Junto a galardonados Chefs franceses, renueva su propuesta gastronómica para los clientes de las cabinas La Première, Business y Premium, en vuelos de largo alcance saliendo desde París.
París, 16 de junio de 2025. En junio de 2025, Air France renueva su colaboración con destacados chefs franceses para crear menús exclusivos para los clientes de sus cabinas de larga distancia con salida desde París. A bordo de las suites La Première, el chef Arnaud Lallement, con tres estrellas Michelin, ha creado las entradas y platos principales disponibles en la carta, junto con el mejor pastelero del mundo, Angelo Musa. En Business, el chef Régis Marcon, también con tres estrellas Michelin, ha preparado nuevos platos en colaboración con la reconocida pastelera Nina Métayer. En Premium, el chef Frédéric Simonin, también con tres estrellas Michelin, ha creado nuevos platos, que siguen deleitando a los clientes
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Para ofrecer esta refinada cocina con estrellas Michelin, los chefs trabajan en colaboración con Servair, líder mundial en catering a bordo, utilizando productos locales frescos que cambian con la temporada. Como parte del compromiso de la aerolínea con un catering más responsable, la carne, las aves, los productos lácteos y los huevos de cada menú son de origen francés, y el pescado proviene de pescaderías sostenibles o francesas. También hay opciones vegetarianas disponibles en todas las cabinas.
Arnaud Lallement y Angelo Musa en la cabaña La Première
Para ofrecer lo mejor de la cocina francesa a bordo de sus suites La Première, Air France colabora una vez más con el chef francés Arnaud Lallement, galardonado con tres estrellas Michelin, para crear las entradas y platos principales de esta excepcional cabina. Con langostinos y un cremoso caldo de ternera. Con caviar de limón como entrada, y ravioles con salsa de parmesano, espinacas y champiñones como plato principal, el chef de la región francesa de Champagne ofrece una cocina gourmet llena de emoción. Esta temporada, ha creado un total de cuatro entradas y ocho platos principales para que los pasajeros disfruten durante los próximos meses.
«Para Air France, quería recordar las estaciones, dejar hablar a mi inconsciente y compartir con los viajeros un placer gastronómico marcado por la emoción y la indulgencia», explicó Arnaud Lallement. Junto a él, Angelo Musa, galardonado como Meilleur Ouvrier de Francia y, Mejor Pastelero del mundo, añade un toque dulce y elegante a una carta digna de los mejores restaurantes. El chef ha creado cuatro postres que combinan equilibrio, delicadeza y armonía de sabores, como la Oda de chocolate y caramelo y el Pastel con cítricos confitados de Córcega.
Régis Marcon y Nina Métayer en la cabina Business
En la cabina Business de larga distancia, Régis Marcon, chef con tres estrellas Michelin y ganador del Bocuse d’Or, se encarga del nuevo menú a bordo. La naturaleza sigue inspirando a este chef, quien toma la región de Auvernia-Ródano-Alpes para crear platos únicos para Air France. Con un trío de arroz de la Camarga con salsa de limón, zanahoria y naranja, calabaza y porotos rojas, o un Royale de salmón y langostinos en salsa agridulce, arvejas y zanahorias amarillas, se han creado dieciséis deliciosos platos para un máximo placer culinario a bordo.
«La gastronomía siempre es deliciosa cuando está cerca de la naturaleza. Esa es la emoción que quería transmitir a los clientes de Air France», declaró Régis Marcon.
En cuanto a los postres, Nina Métayer continúa su colaboración con Air France, iniciada en abril de 2024. Nombrada Mejor Pastelera del Mundo en 2023, la chef ha creado postres ligeros pero potentes como la delicia de limón y frambuesa o la delicia crujiente estilo Tatin.
Como parte de la lucha contra el desperdicio de alimentos, Air France ofrece a sus clientes que viajan en clase Business la opción de preseleccionar su plato principal hasta 24 horas antes del vuelo. Este servicio combina la garantía de disponibilidad de la opción elegida por el cliente con un consumo más consciente a bordo.
Frédéric Simonin en la cabina Premium
En la cabina Premium, el chef con una Estrella y Meilleur Ouvrier de Francia, Frédéric Simonin, sigue deleitando a los clientes de Air France en el marco de una colaboración continúa iniciada con la compañía en noviembre de 2023. El chef ha creado un nuevo ciclo* de cuatro platos en total, exclusivamente para los clientes Air France Premium, preparados con el mayor respeto por los productos seleccionados, como el salmón, la salsa de mariscos, la pasta y el arroz salvaje, el puerro y las setas o los langostinos con tomate y arroz con tinta de calamar.
«Para los clientes de Air France, he seleccionado cuidadosamente cada producto de nuestras regiones francesas y lo he transformado con delicadeza y precisión para una experiencia culinaria especial», explica Frédéric Simonin.
*platos disponibles a la salida de París, así como de Pointe-à-Pitre, Fort-de-France, Cayenne y La Reunión.
Sobre los chefs
Arnaud Lallement
Desde pequeño soñaba con cocinar y creció en el restaurante familiar, L’Assiette Champenoise. Tras formarse con grandes nombres de la gastronomía, obtuvo el título de Chef del Año y logró tres estrellas Michelin antes de cumplir 40 años. Su trabajo rinde homenaje constante a la memoria de su padre. Siempre cercano a su esposa Magali, su hermana Mélanie y su madre Colette, mantiene vivo el espíritu acogedor y la excelencia del restaurante familiar. ¿Su lema? Una cocina refinada, sin artificios. “Comida de verdad”, como él mismo la define — un valor esencial también para Air France.
Angelo Musa
Elegido Mejor Pastelero del Mundo y galardonado como Meilleur Ouvrier de France, Angelo Musa es reconocido por sus técnicas innovadoras que marcaron la historia de la pastelería. Chef ejecutivo del Plaza Athénée en París y fundador de su casa de té en Harrods, Londres, Musa lleva su pasión por los postres a nuevos niveles, reflejando la elegancia y diversidad de la repostería francesa. Con Air France, comparte el deseo de elevar la pastelería a bordo, rescatando el arte de vivir francés con sofisticación.
Régis Marcon
Ganador del Bocuse d’Or en 1995 y poseedor de tres estrellas Michelin, Régis Marcon representa lo mejor de la tradición culinaria francesa. Su cocina está profundamente enraizada en su región natal de Ardèche, donde continúa trabajando en el restaurante familiar. Destaca el uso de ingredientes locales como los hongos y las lentejas verdes de Puy. Un chef que cocina con alma y tradición.
Nina Métayer
Galardonada dos veces como Pastelera del Año y nombrada “Mejor Chef Pastelera del Mundo” en 2023, Nina combina su formación en panadería y pastelería con una pasión por los sabores que emocionan. Tras experiencias en Australia, en grandes palacios parisinos y con creaciones personales como el postre Isla Flotante Exótica, fundó su propia pastelería digital — delicatisserie.com. También actúa como jurado en concursos prestigiosos como el Bocuse d’Or y el World Chocolate Masters, siempre guiada por los valores de excelencia, sostenibilidad e innovación.
Frédéric Simonin
Con un talento reconocido desde joven, Frédéric Simonin fue nombrado Mejor Joven Chef de Bretaña a los 18 años. Trabajó con figuras como Ghislaine Arabian, Philippe Legendre y Joël Robuchon, con quien obtuvo dos estrellas Michelin y dirigió restaurantes premiados en Londres. En 2010, abrió su propio restaurante en París, que recibió una estrella Michelin. En 2019, fue distinguido como Meilleur Ouvrier de France. Su trayectoria combina aventura, técnica y excelencia — cualidades que ahora lleva a bordo de Air France.
Fuente: Impronta.