· Mientras que, en el cuarto trimestre del año pasado, este segmento registró un crecimiento anual de 2,9%.
Las ventas reales de comida de servicio rápido registraron un crecimiento anual de 2,9% durante el cuarto trimestre de 2025, con lo que el sector cerró el año con un alza real de 3,0%. El desempeño del período confirma una expansión moderada de la industria, impulsada principalmente por un mayor número de transacciones y la apertura de nuevos locales, más que por un aumento en el gasto promedio por compra. Estos datos los recoge el último informe de comida de servicio rápido elaborado por la Asociación Chilena de Gastronomía (Achiga) y la Cámara Nacional de Comercio (CNC).
El desempeño del período confirma una expansión moderada de la industria, impulsada principalmente por un mayor número de transacciones y la apertura de nuevos locales, más que por un aumento en el gasto promedio por compra.
En este contexto, el mercado continúa mostrando una mayor intensidad competitiva, donde la proliferación de nuevos puntos de venta ha ampliado la cobertura territorial del rubro, pero también ha generado cierta canibalización entre locales, afectando el desempeño en términos de ventas equivalentes. Esto da cuenta de un sector que avanza hacia una fase de mayor madurez, con estrategias comerciales más intensivas en promociones y con márgenes más estrechos.
A nivel territorial, las regiones mantienen un mejor desempeño relativo, impulsadas en parte por la expansión de locales fuera de la capital, mientras que la Región Metropolitana muestra señales de estabilización, tras registrar resultados más débiles durante parte del año. De esta manera, se observa una mayor convergencia en el dinamismo del consumo gastronómico entre la capital y el resto del país.
Respecto al comportamiento del gasto, el consumo promedio por compra evidencia una baja acotada, reflejando un entorno donde los consumidores continúan mostrando mayor cautela en sus decisiones de gasto y donde las estrategias promocionales adquieren mayor relevancia para sostener la demanda.
En cuanto a los canales de venta, el formato presencial continúa siendo predominante en el sector, mientras que el canal digital, tanto a través de plataformas propias como externas, mantiene una participación estable, consolidándose como un complemento relevante dentro de la estrategia comercial de las cadenas.
En síntesis, la comida de servicio rápido sigue posicionándose como un termómetro del consumo cotidiano, donde el crecimiento reciente se explica principalmente por mayor volumen de operaciones más que por un aumento en el gasto por transacción, reflejando un consumidor que prioriza alternativas accesibles dentro del gasto en alimentación fuera del hogar.
Al respecto, Máximo Picallo, presidente de la Asociación Chilena de Gastronomía, indicó que “los servicios de comida rápida continúan mostrando un crecimiento sostenido en el tiempo, lo que refleja la capacidad que tiene esta industria para seguir expandiéndose y consolidándose bajo este formato. Incluso en un contexto donde la economía del país aún no logra retomar un ritmo de expansión más dinámico, este segmento ha demostrado una gran resiliencia y una importante capacidad de adaptación frente a los cambios en los hábitos de consumo, manteniendo un dinamismo relevante en sus ventas”.
El personero agregó que “este desempeño también da cuenta de una industria que ha sabido innovar en su propuesta de valor, ampliar su cobertura territorial y fortalecer sus estrategias comerciales. La consolidación de formatos asociados a la rapidez, la conveniencia y la accesibilidad ha permitido que el segmento de comida rápida continúe creciendo y posicionándose como uno de los motores más dinámicos dentro del sector gastronómico, con capacidad para seguir generando actividad económica incluso en un escenario macroeconómico que todavía presenta desafíos para el consumo”.
Resultados Nivel Nacional
Las ventas reales de comida de servicio rápido a nivel nacional, según el indicador de la Asociación Chilena de Gastronomía (ACHIGA), elaborado por el Departamento de Estudios de la Cámara Nacional de Comercio, Servicios y Turismo, registraron un alza de 2,9% real anual en el cuarto trimestre del 2025, resultado levemente por debajo de lo registrado en el trimestre anterior y cerrando el 2025 con un crecimiento real de 3%.
Con respecto a los resultados de cada mes, el trimestre fue de más a menos, marcando octubre un alza de 5,8% real anual, noviembre un incremento de 3,6% y diciembre un nulo crecimiento.
Por su parte, en términos de locales equivalentes (concepto de same sale store), se evidencia una baja real anual de 2,7% en el cuarto trimestre, baja que responde en parte al aumento de 7% anual en el número de locales, acumulando entre enero y diciembre una contracción de 0,9%. Por mes, octubre marcó un nulo crecimiento, luego noviembre se contrajo 1,4% real anual y diciembre experimento una baja de 6,1%.
Fuente: Departamento de Estudios CNC
Fuente: Departamento de Estudios CNC
Índice de Ventas de Comida de Servicio Rápido – Nacional
(Base: Promedio 2019=100)
| Trimestre | Índice Total Locales | Índice Locales Equivalentes | |||||||
| Índice Real | Var. Trimestral | Var. Anual | Var. Acum. | Índice Real | Var. Trimestral | Var. Anual | Var. Acum. | ||
| 2019 | |||||||||
| 1 T | 100,3 | -1,1 | 5,4 | 5,4 | 100,5 | 0,3 | 2,8 | 2,8 | |
| 2 T | 98,6 | -1,7 | 4,8 | 5,1 | 101,8 | 1,3 | 1,8 | 2,3 | |
| 3 T | 108,8 | 10,4 | 11,7 | 7,3 | 107,3 | 5,4 | 7,2 | 4,0 | |
| 4 T | 92,3 | -15,2 | -9,0 | 3,1 | 90,3 | -15,8 | -9,8 | 0,5 | |
| 2020 | |||||||||
| 1 T | 89,5 | -2,9 | -10,7 | -10,7 | 85,6 | -5,3 | -14,8 | -14,8 | |
| 2 T | 20,2 | -77,4 | -79,5 | -44,8 | 24,7 | -71,1 | -75,7 | -45,5 | |
| 3 T | 52,3 | 158,5 | -51,9 | -47,3 | 72,4 | 192,8 | -32,5 | -41,0 | |
| 4 T | 79,2 | 51,3 | -14,2 | -39,7 | 87,6 | 21,0 | -3,0 | -32,4 | |
| 2021 | |||||||||
| 1 T | 77,4 | -2,3 | -13,6 | -13,6 | 81,3 | -7,2 | -5,0 | -5,0 | |
| 2 T | 78,6 | 1,6 | 288,3 | 42,1 | 78,7 | -3,2 | 218,3 | 45,1 | |
| 3 T | 115,8 | 47,3 | 121,2 | 67,6 | 113,8 | 44,5 | 57,1 | 49,9 | |
| 4 T | 120,6 | 4,2 | 52,3 | 62,6 | 114,3 | 0,5 | 30,5 | 43,6 | |
| 2022 | |||||||||
| 1 T | 112,0 | -7,1 | 44,7 | 44,7 | 103,7 | -9,3 | 27,5 | 27,5 | |
| 2 T | 118,8 | 6,1 | 51,1 | 47,9 | 111,2 | 7,3 | 41,3 | 34,3 | |
| 3 T | 124,8 | 5,1 | 7,8 | 30,9 | 113,6 | 2,1 | -0,2 | 20,0 | |
| 4 T | 133,7 | 7,1 | 10,9 | 24,7 | 116,3 | 2,4 | 1,7 | 14,6 | |
| 2023 | |||||||||
| 1 T | 133,1 | -0,5 | 18,9 | 18,9 | 114,0 | -2,0 | 9,9 | 9,9 | |
| 2 T | 129,7 | -2,6 | 9,2 | 13,9 | 115,5 | 1,3 | 3,8 | 6,7 | |
| 3 T | 138,1 | 6,5 | 10,6 | 12,7 | 115,8 | 0,3 | 2,0 | ||
Fuente: CNC.