La iniciativa, desarrollada en el EcoMercado Solidario de Hualpén, reúne a estudiantes y académicos de distintas disciplinas para entregar herramientas que promueven una alimentación saludable, el bienestar biopsicosocial y el uso sostenible de los alimentos.
Con el propósito de fortalecer la seguridad alimentaria y el bienestar biopsicosocial de familias en situación de vulnerabilidad, la carrera de Nutrición y Dietética de la Universidad San Sebastián (USS), sede Concepción, en alianza con el Fondo de Solidaridad e Inversión Social (FOSIS), desarrolla el Proyecto Colaborativo de Vinculación con el Medio (VcM) Alimentación Saludable y Sustentable FOSIS-USS en el EcoMercado Solidario de Hualpén.
La iniciativa forma parte del Programa Territorial Hito Más Nutrición, Más Vida, deVcM, y surge de una colaboración entre ambas instituciones iniciada antes de la pandemia, la que ha evolucionado hacia un modelo de intervención integral enfocado en las familias beneficiarias del EcoMercado.
La académica de Nutrición y Dietética de la USS, Dyana Sepúlveda, líder del proyecto, explicó que esta propuesta busca ir más allá de la entrega de alimentos: “observamos que la entrega de alimentos, por sí sola, no garantiza una alimentación saludable ni un mayor bienestar. Muchas familias necesitan herramientas para aprovechar mejor esos alimentos, reducir el desperdicio y enfrentar las dificultades emocionales y sociales asociadas a la inseguridad alimentaria”.
Formación con impacto territorial
El programa contempla talleres sobre alimentación saludable, cocina, conservación de alimentos, salud mental y orientación sociojurídica, impartidos por estudiantes y académicos de las carreras de Nutrición y Dietética, Psicología, Trabajo Social y del Diplomado en Nutrición Clínica del Adulto.
Las actividades se desarrollan principalmente en el EcoMercado Solidario de Hualpén y en los laboratorios de Dietotécnica de la Universidad San Sebastián, donde las familias adquieren conocimientos y habilidades para preparar, conservar y aprovechar de mejor manera los alimentos que reciben.
La estudiante de Nutrición y Dietética, Karla Bofi, destacó que “este proyecto es importante en cuanto a formación, porque permite aplicar en un contexto real los conocimientos adquiridos en distintas asignaturas de la carrera, insumos fundamentales para crear material educativo, estandarizar recetas con los alimentos entregados y aprender a comunicar la información de manera clara y cercana a las familias”.
Para Soledad Palacios, nutricionista encargada del Programa de Apoyo a la Seguridad Alimentaria de FOSIS, esta alianza genera beneficios tanto para las familias como para la formación de los futuros profesionales. “Se crean espacios de aprendizaje práctico para los estudiantes de Nutrición y Dietética, mientras que las familias adquieren conocimientos y capacidades para tomar decisiones más informadas sobre su alimentación. En conjunto, esta iniciativa promueve una seguridad alimentaria sostenible y pertinente a las necesidades del territorio”, afirmó.
Cabe destacar que, los resultados obtenidos han despertado el interés de los EcoMercados Solidarios de Talcahuano y Chiguayante, que actualmente evalúan replicar esta experiencia en sus respectivas comunas.
Fuente: USS.