Santiago, septiembre de 2025. – Este mes llega al ritmo de la cueca, con volantines y la mesa repleta de sabores tradicionales. Empanadas, asado, pebre y postres típicos vuelven a ser protagonistas de las Fiestas Patrias, pero este año algunas de estas preparaciones pueden reinventarse con un ingrediente clave y saludable: la chía. Reconocida por su aporte de omega 3, fibra y antioxidantes, esta semilla se suma a las recetas clásicas sin alterar su sabor, aportando textura y nutrición.
La chía encuentra un lugar natural en la mesa chilena y se deja mezclar con lo tradicional: dando frescura a un plato de ceviche, aportando fibra en la masa de empanadas o suavizando una deliciosa leche asada sin alterar su carácter casero. No llega a competir, sino a acompañar, potenciando los sabores de siempre con un matiz nutricional.
Con esa inspiración, es que desde Benexia comparten un recetario especial para estas Fiestas Patrias, donde tradición e innovación se encuentran en preparaciones que invitan a disfrutar los clásicos de siempre con un toque alimenticio y sabroso.
RECETAS TRADICIONALES REINVENTADAS CON CHÍA
Entrada: Ceviche con aceite de chía
Una versión fresca y ligera del clásico ceviche, donde el aceite de chía se integra como ingrediente estrella, aportando textura y un toque saludable. Ideal para abrir el apetito antes de un asado o como picoteo para compartir en familia.
Ingredientes
- 400 g de reineta (o pescado blanco fresco) en cubos
- 1 cebolla morada, en pluma fina
- Jugo de 4 limones
- 1 ají verde picado
- ½ taza de cilantro fresco picado
- 2 cdas de aceite de chía SOW
- Sal a gusto
Preparación
- Marina el pescado en el jugo de limón durante 15 minutos.
- Agrega la cebolla, el ají y el cilantro; condimenta con sal.
- Incorpora el aceite de chía antes de servir para un toque fresco y nutritivo.
Fondo: Empanadas con masa de harina de chía y relleno de carne o berenjena
La clásica empanada chilena se reinventa integrando proporciones de harina de chía en su masa, aportando un extra de fibra saludable. El relleno puede ser el tradicional de carne o una alternativa vegetariana que incluya berenjena, demostrando la versatilidad de este ingrediente.
Ingredientes
- 2 tazas de harina integral
- 1 taza de harina de chía SOW
- 1 ½ taza de agua caliente
- ¼ taza de aceite de oliva
- 300 g de carne molida (opción tradicional) o 2 berenjenas cortadas en cubos, remojadas en agua con sal (opción vegetariana)
- 1 cebolla chica, picada fina
- 10 aceitunas
- 1 cdta de comino
- Sal y pimienta a gusto
Preparación
- Mezclar la harina integral, la harina de chía y la sal. Agregar agua caliente y aceite de oliva; amasar hasta obtener una masa suave. Dejar reposar 15 minutos.
- Sofreír la cebolla y añadir la carne o berenjena según la versión elegida; cocinar hasta dorar y condimentar con comino, sal y pimienta.
- Extender la masa, cortar círculos, rellenar con la mezcla y colocar una aceituna en el centro.
- Cerrar las empanadas con un poco de agua en los bordes y hornear a 180°C por 20 minutos.
Postre: Leche Asada con Bebida de Chía
La bebida de chía puede reemplazar la leche tradicional, dando como resultado un postre más liviano y con alto valor nutricional.
Ingredientes
- 3 tazas de bebida de chía SOW
- 4 huevos
- ½ taza de azúcar granulada (para la mezcla)
- ½ taza de azúcar granulada (para el caramelo)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Una pizca de canela en polvo (opcional)
Preparación
- Precalentar el horno a 180 °C.
- En una sartén, preparar el caramelo con ½ taza de azúcar granulada: calentar a fuego medio hasta que tome un color dorado. Verter inmediatamente en una fuente o en moldes individuales, cubriendo la base.
- En un bol, batir los huevos junto con el azúcar restante. Incorporar la bebida de chía y la vainilla, mezclando bien hasta obtener una preparación homogénea.
- Verter la mezcla sobre el caramelo ya solidificado en la fuente.
- Llevar al horno y cocinar a baño maría por unos 40–45 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y al introducir un palito, este salga limpio.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar por al menos 2 horas antes de servir.
Tip: Para un aroma especial, se puede añadir una pizca de canela a la mezcla antes de hornear.
Fuente: Voxkom.