- Un plato que brilla por sí solo ideal para lucirse en una mesa de mantel largo
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Santiago, 19 de diciembre del 2025. – En las mesas de todo el país, los aperitivos cumplen un rol clave: marcan el inicio de la celebración, acompañan las primeras conversaciones y permiten que la cocina siga funcionando sin convertirse en el centro del estrés. En ese escenario, los ostiones a la parmesana siguen siendo un infaltable, no solo por tradición, sino por su equilibrio entre simpleza, sabor y rapidez.
Esta preparación resulta especialmente adecuada para fechas donde la cocina no se detiene. Un aperitivo que se sirve caliente, se disfruta de a poco y acompaña de manera natural una copa de espumante o un vino blanco bien frío, mientras la mesa se va llenando y la noche comienza a tomar forma.
En Navidad, los ostiones a la parmesana funcionan como la antesala perfecta de una cena más extensa: se sirven calientes, se comparten con calma y acompañan las primeras conversaciones alrededor de la mesa. En Año Nuevo, en cambio, se transforman en un aperitivo práctico y elegante, ideal para recibir a quienes llegan a celebrar, sin interrumpir el ritmo de la noche ni encerrar a nadie en la cocina más de la cuenta.
Receta
Ingredientes (para 4 personas):
- 8 ostiones
- 80 g de mantequilla
- 120 g de queso parmesano
- ||½ limón
- ½ diente de ajo
- Perejil fresco
- Sal y pimienta
Preparación:
Separar la carne de los ostiones de sus conchas. Lavar bien las conchas y disponerlas sobre una bandeja apta para horno.
En un bol, colocar la carne de los ostiones, salpimentar y agregar el jugo de medio limón, el ajo rallado finamente y el perejil picado. Mezclar suavemente y distribuir cada ostión sobre su respectiva concha.
Cortar la mantequilla en cubos pequeños, de aproximadamente 10 gramos, y colocar uno sobre cada ostión. Cubrir con queso parmesano rallado, aproximadamente 15 gramos por unidad.
Llevar a un horno TEKA AirFry, esta recela la hicimos con el modelo HLB 8416, previamente precalentado a 200 °C, utilizando la función grill, y gratinar durante 5 a 7 minutos, hasta que el queso esté dorado y burbujeante, manteniendo el interior del ostión jugoso.
El horno adecuado para un gratinado preciso
Para esta receta, TEKA propone el horno HLB 8416 AirFry, un modelo multifunción diseñado para resolver preparaciones breves con resultados consistentes, especialmente en momentos donde se cocina para varias personas al mismo tiempo.
Este horno incorpora tecnología SurroundTemp, que permite una distribución homogénea del calor en todo el interior, junto con función grill, ideal para gratinar preparaciones como los ostiones a la parmesana, logrando un dorado parejo del queso sin resecar el producto. Además, su precalentamiento express permite comenzar la cocción en pocos minutos, optimizando tiempos y consumo energético, un factor especialmente valorado durante las celebraciones de fin de año.
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Fuente: Impronta