● Más planificación, cortes rendidores y compras estratégicas marcan las decisiones
de las familias chilenas frente al aumento de gastos del mes.
Marzo, 2026.- Marzo es uno de los meses más exigentes para el presupuesto de los
hogares chilenos. La vuelta a clases, el retorno a la jornada laboral completa y el aumento
de gastos fijos generan un escenario que termina impactando en la forma en que se
compran alimentos, especialmente carne, uno de los ítems más relevantes de la canasta
familiar.
Este ajuste se da en un contexto de alzas sostenidas en el costo de la alimentación. Según
el Ministerio de Desarrollo Social y Familia, en marzo de 2025 la Canasta Básica de
Alimentos alcanzó un valor de $70.065, con un incremento mensual de 1,3% respecto a
febrero del mismo año y una variación acumulada de 4,2% en los últimos doce meses.
“El efecto marzo no implica que las personas dejen de priorizar bienes alimentarios como
la carne, sino que ajustan su manera de comprarla”, explica Álvaro Martínez, Gerente
Comercial de Doña Carne. “Observamos a un cliente más racional y estratégico, que
modifica la frecuencia, las cantidades y la selección de productos para que el gasto le
rinda por más tiempo. Además, compara precios, aprovecha promociones y planifica su
consumo pensando en el mediano plazo”, añade.
Uno de los principales cambios apunta a la planificación del abastecimiento. En vez de
compras impulsivas o reiteradas durante la semana, muchas familias concentran el gasto
en una sola instancia semanal o mensual, disminuyendo la recurrencia para lograr un
mayor control del presupuesto. “Aumenta la compra pensada: se arma una lista, se define
qué cocinar y se evitan desembolsos de último minuto, que suelen ser más costosos”,
afirma Martínez.
También se ajusta la elección de productos. Sin eliminar la carne de la dieta, se
privilegian cortes más rendidores y versátiles, que se puedan porcionar y congelar sin
perder calidad. En vacuno, crece la demanda por cortes magros como las Postas (Negra,
Rosada y Paleta), ideales para estofados, carnes mechadas, salteados o preparaciones al
horno que permiten extender una misma pieza en varias comidas. En tanto, en cerdo
destacan las Chuletas, valoradas por su buen equilibrio entre precio, cantidad y
versatilidad.
En cuanto al pollo, la Pechuga Deshuesada concentra una alta demanda por ser
económica, fácil de porcionar, rápida de preparar y muy sana. “Es una proteína que se
adapta muy bien a la rutina diaria, al servir para múltiples menús como salteados,
ensaladas, wraps o platos calientes”, detalla el ejecutivo. En esa línea, Doña Carne
contará durante esta semana con ofertas en los cortes mencionados, pensadas para
acompañar un escenario de mayor ajuste económico.
Para una mejor orientación sobre cortes según presupuesto, las personas pueden consultar
a los carniceros en los locales físicos de Doña Carne o comprar a través de su sitio web,
con despacho a domicilio en la Región Metropolitana y de Valparaíso, además de envío
express en Melipilla y Talca.
Fuente: e-press.