- El reciente informe del Centro de Políticas Públicas de la Universidad San Sebastián revela que el costo promedio de los ingredientes para elaborar este emblemático plato alcanzó los $999 por unidad a nivel nacional. Los Lagos se consolida como la región más cara para su elaboración.
Santiago, 15 de septiembre de 2026.– Ad-portas de un nuevo aniversario de Fiestas Patrias, el impacto de la inflación se volverá a sentir de manera directa en el presupuesto de los hogares chilenos. Según el informe elaborado por el Centro de Políticas Públicas (CPP), perteneciente a la Facultad de Economía, Negocios y Gobierno de la Universidad San Sebastián (USS), basado en datos de la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (ODEPA), elaborar una empanada de pino casera es un 5,8% más caro en comparación con el mismo periodo del año anterior.
De acuerdo con la medición, el valor promedio de los ingredientes para preparar una empanada de pino a nivel nacional pasó de $944 a $999 en los últimos 12 meses. Este incremento responde principalmente a las fuertes alzas registradas en insumos clave de la receta tradicional, lideradas por la cebolla, que experimentó un incremento del 21,9%, y la posta rosada, que subió un 12,6%. En contraste, ingredientes como la aceituna negra (-30,8%), la harina (-3,7%) y el aceite de maravilla (-2,9%) mostraron bajas en sus precios.
Al respecto, Sebastián Aravena, investigador del Centro de Políticas Públicas de la USS, comenta que analizar la inflación a través de productos emblemáticos en esta fecha permite evaluar la verdadera presión sobre el gasto de los hogares: “En períodos festivos el presupuesto familiar enfrenta un fuerte estrés, sumado a la demanda más rígida, afectando con mayor severidad a los quintiles más vulnerables. Con una inflación interanual de alimentos en 4,6% (según el último IPC de agosto), las alzas concentradas en insumos básicos como la carne o la cebolla reducen el margen de maniobra de los hogares, forzando un reajuste en los patrones de consumo durante este 18″, afirma.
¿Y en regiones?: Arica registra la mayor alza y en Los Lagos se ubica el precio promedio más alto
El estudio del CPP evidenció diferencias notorias a nivel regional, tanto en el valor final del producto como en la variación porcentual a 12 meses. Por ejemplo, la Región de Los Lagos encabeza la lista con el costo de elaboración más alto del país, alcanzando los $1.055 por unidad (un alza del 7,2% anual). Le siguen la Región de Valparaíso ($1.034) y la Región de Coquimbo ($1.015).
En la capital, preparar una empanada cuesta en promedio $1.004, marcando un aumento del 6,8% respecto a septiembre de 2025. Por otra parte, la región de Arica y Parinacota registró el incremento anual (7,8%), pasando de $910 a $981 por empanada.
En contraste, la Región del Biobío no solo anotó la variación más baja del periodo (1,2%), sino que también registró el costo de preparación más accesible, situándose en $959 por unidad.
Fuente: USS