- Para que este 19 de junio puedan regalonearlo como se merece, el reconocido chef chileno, junto al ecommerce de alimentos, cuenta sus infalibles fórmulas
Almuerzo, picoteo o cena. Se viene un nuevo día del padre y si aún buscas una receta rica, pero sencilla, La Mesa de Todos y Felipe Gálvez Comandini, el cocinero chileno conocido como el Doctor Pichangas, te entregan cinco ideas. Sirven para cualquier momento de este importante día y, lo mejor, son sencillas preparaciones:
1) Tortillas fritas de maíz con guacamole: 300gr de harina de maíz, entre 350 y 360ml de agua fría, 2 cucharadas de aceite, sal a gusto y cantidad a gusto de aceite para freír y guacamole. Puedes encontrar guacamole listo congelado CookGreen en La Mesa de Todos.cl Preparación: Se hace la mezcla y una vez homogénea se pone una porción entre dos papeles de cocina y se estira dejándola no más gruesa de 2mm. Después, se corta con un molde haciendo una tortilla, se pincha por varios sectores con tenedor y se dora en plancha o sartén por ambos lados hasta que luzca levemente dorada. Ahí se retira y corta en triángulos. Luego, esos triángulos se fríen en aceite a 180° hasta que luzcan crocantes. Acompañar con guacamole clásico o picante para variar un poco la preparación.
2) Sándwich de cerdo desmenuzado: Carne mechada de cerdo 500gr (en www.lamesadetodos.cl encuentras la versión congelada), salsa BBQ 200gr, ½ cebolla en cubitos y 3 cucharadas de aceite. Para la ensalada: ½ repollo picado fino, 4 zanahorias ralladas finas, ½ mango en cubitos, jugo de 1 limón, 2 cucharadas de vinagre balsámico, 4 cucharadas de mayonesa y 1 cucharadita de sal. Preparación: Unir los ingredientes de la ensalada, cubrir y dejar reposar 30 minutos en el refrigerador. Por otro lado, juntar el cerdo, salsa BBQ, cebolla en cubitos y aceite en uno olla y calentar en uno olla a fuego medio revolviendo ocasionalmente. Luego, elegir pan de preferencia o consumir directo al plato y disfrutar.
3) Hamburguesa de jurel triple a la chilena: treshamburguesas de jurel San José (disponibles en La Mesa de Todos.cl), pan de hamburguesa, cebolla, tomate, sal y perejil. Preparación: cortar el tomate en rodajas, picar la cebolla pluma y el perejil en trocitos pequeños. Preparar las hamburguesas de jurel en sartén, al grill o en freidora de aire. Montar en pan tostado las hamburguesas junto a la ensalada chilena.
4) Reineta al perejil: 100 ml de vino blanco, aceite de oliva, 4 filetes de reineta de 200 gr cada uno, 200 gr de champiñones, 30 gr de mantequilla, 1 puñado pequeño de perejil picado, pimienta blanca molida, sal, ½ taza de crema, ½ taza de leche y 2 yemas de huevo. Preparación: Calentar en una sartén un poco de aceite de oliva, agregar los champiñones picados en tajadas y saltearlos durante 4 minutos. Sazonar con sal, pimienta y 50ml de vino blanco y cocinar durante 3 minutos más y retirar del fuego. Luego, salpimentar los filetes de reineta. En otra sartén calentar la mantequilla, agregar los filetes y cocinar durante 2 minutos. Después agregar los 50ml de vino blanco restantes y dejarlo reducir. Unir todo en una sartén y agregar leche y crema, cocinar durante 4 minutos. Finalmente, añadir las yemas a la preparación y cocinar por 1 minuto. Retirar y servir con perejil picado.
5) Salmón a la naranja: 4 lomos de salmón, 2 puerros picados, 350 ml de jugo de naranja, 1 cucharada de vinagre, 2 cucharadas de azúcar, 200 ml de leche evaporada, sal y aceite de oliva extra virgen. Preparación: dorar en vuelta y vuelta los lomos de salmón y luego reservar a un costado. En la misma sartén añadimos un poco de aceite de oliva virgen e incorporamos el puerro picado con un poco de sal. Cuando el puerro comience a dorarse ponemos el jugo de naranja, el azúcar y el vinagre, dejamos cocinar unos diez minutos, en ese momento incorporamos de nuevo el salmón y la leche, y dejamos unos minutos que reduzca un poco la salsa.
Fuente: Vital Comunicaciones