- Cada 20 octubre se celebra el día de uno de los sándwiches más emblemáticos y queridos por los chilenos. Presente tanto en los restaurantes como en los hogares de todo el país, el Churrasco se ha ganado su lugar como parte del patrimonio gastronómico nacional gracias a su simpleza, sabor y versatilidad.
Octubre, 2025.- Con una combinación que reúne ingredientes como pan, palta, tomate, mayonesa e incluso porotos verdes, este sándwich se convierte en un verdadero clásico, con versiones que van desde el tradicional Churrasco Italiano hasta el Chacarero o el Napolitano. Pero si hay un ingrediente que define su éxito, esa es la carne.
De acuerdo con los expertos de Doña Carne, elegir el corte adecuado marca la diferencia entre un sándwich promedio y uno memorable. “El Asiento es uno de los cortes más recomendados para preparar un buen churrasco. Es una pieza magra, blanda y sabrosa, ideal para cocinar rápido y filetear sin dificultad. Su textura permite disfrutar de una preparación con el equilibrio perfecto entre gusto y suavidad”, declara Álvaro Martínez, Gerente Comercial de la cadena de carnicerías.
Martínez agrega que “también se pueden utilizar cortes como las Postas, ya sea Negra o Rosada, que destacan por su relación entre sabor, rendimiento y precio. En tanto, el Filete se sugiere para quienes buscan una versión más premium del clásico. Lo importante es cocinar la carne a temperatura media y en láminas delgadas, para mantener su jugosidad y realzar el carácter del plato”.
A continuación, los especialistas de Doña Carne comparten una receta simple y deliciosa para disfrutar esta fecha como corresponde:
Receta Churrasco Italiano (4 porciones)
Ingredientes:
- 4 panes (puede ser frica, molde o marraqueta)
- 800 gramos de carne de vacuno (Asiento, Posta Rosada o Filete, cortada en bistecs delgados)
- 3 tomates maduros
- 3 paltas grandes
- Mayonesa
- Sal
- Ajo (opcional)
- Aceite, idealmente de oliva
Preparación:
- Calentar una cucharada de aceite en un sartén o plancha a fuego medio. Agregar los bistecs y cocinar por ambos lados durante unos 3 minutos, hasta que queden dorados y jugosos.
- Moler las paltas y aliñarlas con sal y un toque de aceite.
- Cortar los tomates en rodajas o cubos finos, y condimentar con una pizca de sal.
- Abrir los panes y calentarlos al horno o tostadora hasta que estén crujientes.
- Armar los sándwiches colocando primero la carne caliente, luego la palta, el tomate y finalmente la mayonesa.
- Servir de inmediato y disfrutar.
El Día del Churrasco es una oportunidad para compartir, celebrar y rendir homenaje a uno de los sabores más característicos de la cocina chilena. Y para quienes deseen disfrutarlo en casa, los cortes recomendados están disponibles en las tiendas físicas de Doña Carne y también pueden adquirirse con despacho a domicilio dentro de la Región Metropolitana y de Valparaíso a través de su sitio web.
Acerca de Doña Carne:
Doña Carne, es una empresa familiar con más de 25 años de tradición, que se consolida como líder de la industria cárnica recuperando el antiguo concepto de la carnicería de barrio. Se especializan en la elaboración, distribución y comercialización de alimentos de alta calidad, logrando rigurosas cadenas de frío. Además, cuentan con un equipo altamente capacitado, que les permite abastecer desde un supermercado a un cliente que compra a diario. Actualmente, tiene 36 locales distribuidos en las ciudades de Valparaíso, Curauma, Viña del Mar, Quilpué, Villa Alemana, Talca, Buin y Melipilla. En Santiago se ubica en las comunas de Lo Prado, Maipú, La Cisterna, Cerro Navia, Macul, Peñalolén, San Ramón, La Reina, La Florida, Puente Alto, Estación Central y San Bernardo.
Fuente: E-press.