Febrero 2025.- El 17 de febrero, Chile celebra el Día del Chacarero, una festividad
dedicada a este emblemático sándwich, valorado por los aficionados a la gastronomía
nacional debido a su combinación de ingredientes.
Esta fecha especial resalta la riqueza culinaria del país, reflejada en ingredientes como el
tomate, los porotos verdes y el ají verde. No obstante, el verdadero protagonista de esta
preparación es la carne.
Álvaro Martínez, gerente comercial de Doña Carne, comentó que “para lograr un
chacarero perfecto, se recomienda tener un buen corte y sellarlo rápidamente por ambos
lados a fuego alto para mantener su jugosidad y potenciar su sabor. Además, el ají verde
fresco es un ingrediente clave, ya que aporta el toque picante característico de esta
preparación”.
Para celebrar esta fecha, Doña Carne presentó su Top 3 de cortes para preparar el mejor
chacarero:
3º lugar: Asiento
Según Martínez, “el Asiento es un corte magro con un sabor profundo y una textura firme,
ideal para quienes prefieren una carne más compacta pero aún jugosa. Al cortarlo en
láminas delgadas y cocinarlo a la plancha, se convierte en una gran alternativa para un
chacarero tradicional”.
2º lugar: Posta Rosada
“La Posta Rosada es una alternativa jugosa y de gran sabor. A diferencia de la Posta
Negra, este corte incluye un nervio en el extremo, lo que puede afectar su textura en
ciertas preparaciones. Sin embargo, su suavidad y capacidad para absorber los jugos de la
cocción la convierten en una excelente opción para quienes prefieren una carne más
tierna”, declaró el experto.
1º lugar: Posta Negra
Martínez explicó que “la Posta Negra es la mejor opción debido a su textura firme y su
bajo contenido de grasa. Este corte redondo, de color rojo oscuro, tiene pocos nervios, lo
que permite una mordida más pareja y una cocción uniforme. Al sellarse a fuego alto,
mantiene su jugosidad sin perder estructura, de este modo se complementa
perfectamente con los porotos verdes, el tomate y el ají verde”.
Para este día, Doña Carne ofrece una variedad de opciones de compra de alta calidad. Se
pueden acceder a estos y más productos cárnicos a través de su página web, con despacho
gratuito en toda la Región Metropolitana por compras sobre $30.000. Además, tienen
locales disponibles en Santiago, Valparaíso y El Maule para quienes prefieren comprar
directamente.
Acerca de Doña Carne:
Doña Carne, es una empresa familiar con más de 25 años de tradición, que se consolida como líder
de la industria cárnica recuperando el antiguo concepto de la carnicería de barrio. Se especializan
en la elaboración, distribución y comercialización de alimentos de alta calidad, logrando rigurosas
cadenas de frío. Además, cuentan con un equipo altamente capacitado, que les permite abastecer
desde un supermercado a un cliente que compra a diario. Actualmente, tiene 35 locales
distribuidos en las ciudades de Valparaíso, Viña del Mar, Quilpué, Villa Alemana, Talca, Buin y
Melipilla. En Santiago se ubica en las comunas de Lo Prado, Maipú, La Cisterna, Cerro Navia, Macul,
Peñalolén, San Ramón, La Reina, La Florida, Puente Alto, Estación Central y San Bernardo.
Fuente: E-press.