▪ Este pescado no sólo es una de las proteínas más convenientes de la canasta básica, sino que también sus grandes beneficios para la salud, lo convierten en una excelente opción para preparar en estos días post celebraciones, y también en la dieta semanal.
Región del Biobío, septiembre 2023.- Luego de cinco días de celebración junto a la parrilla y de disfrutar de anticuchos, empanadas de pino, costillar, pollo y carne asada, entre otros, el reconocido chef y docente Felipe Macera comparte dos recetas con jurel para recuperarse después de las Fiestas Patrias y cuidar también el bolsillo.
Brochetas de jurel con Chimichurri
Ingredientes brochetas
1 kilo de filetes de jurel
1 Pimiento verde o rojo
1 Cebolla
1 Ajo
1 Limón
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
Palitos de brochetas
Ingredientes Chimichurri
1 cucharada de orégano
1 cucharada de paprica o ají de color.
2 dientes de ajo
Perejil fresco
1 cucharada de cilantro fresco
Aceite de oliva
Jugo de limón
Vinagre de uva rosado
Vino Blanco
Sal
Pimienta
Preparación
Cortar y dejar en una fuente el jurel, el pimiento y la cebolla en trozos de 3 cm. Agregar la sal, el aceite de oliva, la ralladura de un ajo y de la cáscara de un limón, y dejar reposar por 10 minutos. A continuación llevar a la parrilla y cocinar por ambos lados, mientras preparamos el chimichurri. Ponemos en una fuente una cucharada de orégano, una de páprica o ají de color, dos dientes de ajo picados, perejil y cilantro recién picado, un chorrito de aceite de oliva, una gota de jugo de limón, una cucharada de vinagre y una de vino blanco, sal y pimienta. Mezclar todo bien y dejar reposar. Una vez retiradas las brochetas del fuego agregar chimichurri encima.
Bocadillos de Salpicón
Ingredientes
- ½ kilo filetes de jurel
- 50 gramos de pimiento rojo
- 50 gramos de cebolla
- 2 cucharadas de cilantro
- Jugo de limón
- Mayonesa
- 1 ajo
- 50 gramos de apio
- Sopaipillas, galletas saladas o pan amasado
Preparación
Primero se debe cocinar el jurel en el horno a 200 grados durante 14 minutos. A continuación dejar enfriar, desmenuzar en una fuente, agregar 50 gramos de pimiento rojo y de cebolla cortada en cubitos pequeños, dos cucharadas de cilantro picado fino, gotas de jugo de limón, dos cucharadas de mayonesa, ajo rallado y 50 gramos de apio picado en cubitos. Se mezcla todo muy bien, se rectifica el sabor agregando sal y después se puede montar sobre una sopaipilla, una tortilla de maíz, galletas saladas o pan amasado.
Por qué preferir jurel
El jurel chileno, sustentable y certificado internacionalmente, no solo es una de las proteínas más convenientes de la canasta básica, sino que también es un alimento muy saludable y con un excelente valor nutritivo. Su alta concentración de Omega 3, permite fortalecer el sistema inmunitario y prevenir importantes enfermedades cardiovasculares, siquiátricas y neurodegenerativas, contribuyendo así a mejorar la calidad de vida.
“Como Pescadores Industriales del Biobío, nos sentimos profundamente orgullosos de ser productores de alimentos saludables y de calidad, y de formar parte de una industria que, conociendo todos los beneficios que tiene el pescado, contribuya a promover su consumo. Ello sólo es posible gracias al compromiso de un equipo de más de 6.500 hombres y mujeres que trabajan en la flota pesquera y en las plantas de procesamiento”, sostuvo Macarena Cepeda Godoy, presidenta de los Pescadores Industriales del Biobío.
A diferencia de otras carnes, el jurel no está asociado a grasas saturadas, lo que permite controlar el nivel de colesterol, y tampoco es necesario combinarlo con otros alimentos para que se convierta en una proteína de buena calidad, como es el caso de las legumbres.
Fuente: Parla.