Gerson Espinoza, creador de la exitosa dark kitchen, es el protagonista del tercer episodio de “Hambre de Emprendedor”, el nuevo podcast de Rappi Chile conducido por su Gerente General, Domingo Lama.
Santiago, 30 de julio de 2026.- “Nunca tuve planeado ser cocinero. Siempre quise ser futbolista, hasta que me di cuenta de que no iba a servir para eso”. Así, con humor y honestidad, recuerda sus inicios Gerson Espinoza, chef peruano y fundador de Umami, quien protagoniza el tercer capítulo de Hambre de Emprendedor, el podcast de Rappi Chile que rinde homenaje a las mentes detrás de los sabores favoritos de los chilenos.
Gerson creció a tres horas de Lima en un entorno donde la cocina era el motor familiar: su familia vivía de la pesca, sus abuelos eran panaderos y su madre vendía comida en la calle. A los 15 años, persiguiendo un futuro diferente, tomó la difícil decisión de mudarse solo a la capital peruana para estudiar gastronomía, costeando sus estudios trabajando como mesero.
“Más que enviar un producto, queremos enviar una experiencia”
Esa disciplina lo llevó a formarse en algunas de las cocinas más prestigiosas del continente, incluyendo La Calma y Boragó en Chile, y Maido en Perú, de la mano del multipremiado chef Mitsuharu “Micha” Tsumura. Tras desempeñarse en el hotel W de Santiago y realizar asesorías internacionales, Gerson decidió dar el salto definitivo y fundó Umami: una dark kitchen de delivery construida bajo una regla innegociable: la calidad del producto por sobre el volumen.
Sin embargo, el destino le tenía guardada una sorpresa que cambiaría el rumbo de su negocio. En enero de este año, durante la visita de Bad Bunny a Chile, el equipo del artista contactó a Gerson para una cena privada de último minuto.
Lo que parecía un desafío imposible de cumplir en menos de 24 horas se transformó en un hito: Gerson preparó 200 platos bajo estrictas medidas de confidencialidad y seguridad, cocinando él solo en las cocinas del hotel del artista.
“Al día siguiente pidieron delivery para el camino de regreso al aeropuerto, repitiendo el plato”, revela Gerson en el podcast, recordando el mejor control de calidad que pudo haber recibido.
Este evento marcó un antes y un después para Umami. La visibilidad de la marca se disparó y las ventas se multiplicaron. Hoy, el restaurante sigue siendo reconocido como el favorito del “Conejo Malo” en Chile, un logro monumental para aquel joven que alguna vez ayudó a su madre en la venta ambulante.
Sobre “Hambre de Emprendedor”
El podcast de Rappi ya cuenta con seis episodios disponibles en su canal de YouTube. Cada entrega es conducida por Domingo Lama, gerente general de Rappi para Chile, quien conversa de tú a tú con distintos referentes de la escena gastronómica local.
“Detrás de cada restaurante aliado hay una historia de esfuerzo que rara vez se cuenta. Este podcast nace para mostrar ese detrás de escena; para que la gente conecte con la pasión y el sacrificio que hay detrás de esa hamburguesa o ese plato de sushi que disfrutan en sus casas”, explica Domingo Lama sobre el propósito del espacio.
¿Dónde escucharlo? El episodio completo de Gerson Espinoza y el resto de la temporada ya están disponibles en el canal oficial de YouTube de Rappi Chile.
Sobre Rappi
Fundada en 2015 y con más de 100 millones de descargas, Rappi es la primera SuperApp latinoamericana presente en 9 países y más de 350 ciudades de la región. En 2024 fue reconocida por TIME como una de las 100 compañías más influyentes del mundo y en Chile ha sido premiada como la mejor app de Delivery por PROCALIDAD, el premio nacional de satisfacción de clientes que organiza la Universidad Adolfo Ibáñez junto con la consultora Praxis. Rappi entrega una experiencia que permite a los usuarios ordenar una gran variedad de bienes y servicios. Adicional a los envíos tradicionales, los usuarios también pueden tener entregas en menos de 10 minutos y acceder a servicios como antojos y favores, opciones únicas en su tipo. Para más información: https://about.rappi.com/
Fuente: Parla.