● Crujiente por fuera, suave por dentro y coronado con una capa de Nutella casera: así es el
brownie “crunch”, la versión que se ha tomado las redes por su mezcla perfecta entre
textura y sabor. Este 11 de noviembre, el Día Mundial del Brownie se presenta como la
excusa ideal para probar una receta distinta, más rápida y sin perder el encanto de la
repostería tradicional.
Noviembre, 2025.- En tiempos donde la cocina casera convive con la tecnología, las
freidoras de aire han dejado de ser solo para las papas fritas. Hoy, permiten hornear
desde galletas y muffins hasta postres más sofisticados, como el brownie viral que preparó
la cocinera y embajadora de Philips, Maren Brownell @marbrownell. En esta versión,
combina Nutella artesanal con una capa crocante de cereal o barquillos triturados, con
ayuda de la Licuadora de alta velocidad Serie 7000 y horneada en la AirFryer Serie 5000.
La preparación comienza con la crema de avellanas, que da el sabor y brillo característico.
“El secreto está en usar avellanas europeas y procesarlas hasta obtener una mantequilla
lisa antes de agregar el cacao, el aceite de coco y la vainilla”, comenta la creadora de
contenido. En esta etapa, la tecnología ProBlend Ultra de la licuadora permite lograr una
textura cremosa y homogénea, ideal para mantecas o mezclas densas como esta. Si esta
queda muy espesa, recomienda añadir un toque de leche vegetal para alcanzar la
consistencia perfecta.
El brownie, en tanto, se prepara con chocolate derretido, mantequilla y un shot de
espresso que intensifica su sabor. La clave, dice Brownell, está en incorporar el azúcar
cuando la mezcla aún está tibia para conseguir la superficie brillante que caracteriza este
clásico. Luego se añaden los huevos, la vainilla y los ingredientes secos con movimientos
suaves, “sin sobrebatir, para mantener la textura densa y húmeda del interior”.
El horneado en la AirFryer de Philips también tiene su técnica. Con su ventana
transparente y control de temperatura ajustable, facilita cocinar el brownie durante 30
minutos a 180°C tapado con papel aluminio y 5 minutos más destapado, hasta que la
superficie se vea firme pero no seca. “Dejarlo reposar unos 15 minutos antes de cortarlo
marca la diferencia porque así se asienta y conserva su centro suave y los bordes
crujientes”, explica.
Una vez fuera del horno, llega el toque final, que es la capa crocante. Esta se logra
combinando Nutella casera, chocolate derretido y cereal triturado, que se extiende sobre
el brownie aún tibio. Al enfriarse, forma una superficie crujiente que contrasta con el
interior húmedo, creando el efecto “crackly” que la volvió viral.
Esta receta, que combina técnica y simpleza, se ha transformado en una de las favoritas
para quienes disfrutan experimentar en la repostería casera con menos pasos y más
creatividad. El paso a paso completo puede verse en el perfil de Instagram de la influencer
de cocina @marbrownell, donde comparte ideas para reinterpretar clásicos y redescubrir
el placer de cocinar con ingenio y sencillez.
Fuente: E-press.