- Carne, tomate, palta y mayonesa montados en un pan son los ingredientes que hacen del churrasco uno de los sándwiches más queridos de la cocina chilena. Cada 20 de octubre, este ícono nacional tiene su propio día de homenaje, una excusa perfecta para disfrutarlo en casa y, por qué no, probar nuevas formas de prepararlo sin dejar de lado su sabor tradicional.
Octubre, 2025.- Aunque la plancha y el sartén siguen siendo los métodos más tradicionales, la tecnología ha abierto nuevas posibilidades para quienes buscan practicidad y una cocción más saludable. Hoy, el auge de las freidoras de aire —con distintas capacidades y funciones— permite preparar churrascos con una textura dorada por fuera y jugosa por dentro, utilizando además una cantidad significativamente menor de grasa.
La chef y embajadora de Philips, Michelle Wiener, @cocinoyconvido, asegura que “el secreto está en respetar los tiempos y temperaturas: en una airfryer, la carne se cocina rápido, y lo ideal es hacerlo a 180°C por unos 7 a 10 minutos, según el grosor del corte. Así se logra sellar bien sin resecarla”.
Para quienes buscan replicar el sabor de la plancha, Wiener recomienda pincelar ligeramente la carne con aceite antes de cocinarla y no sobrecargar la bandeja: “Si se cocinan varias porciones, es mejor hacerlo en tandas para que el aire circule bien. Eso permite que el churrasco quede crujiente por fuera y conserve su jugo interior”.
Una de las grandes ventajas de estos equipos es su versatilidad: permiten cocinar distintos tipos de carne, dorar el pan y calentar los acompañamientos al mismo tiempo, con solo cambiar el accesorio o programa predeterminado. “Son un recurso muy práctico cuando se quiere armar todo rápido, con menos pasos y sin ensuciar tanto”, comenta la chef.
Más allá de su funcionalidad, esta alternativa también se adapta a quienes buscan opciones más saludables. Al no necesitar aceite en exceso, el resultado es más liviano sin sacrificar sabor ni textura. “El churrasco sí puede ser un plato equilibrado si se usan buenos ingredientes: pan fresco, palta y tomate natural, mayonesa casera y cortes magros. Con la cocción en aire caliente, se logra un resultado con el mismo gusto de siempre”, agrega Michelle.
La Chef reconoce que hoy su modelo favorito es la AirOven Serie 5000, de Philips, ya que tiene varias funcionalidades que le permite freír, hornear, asar o tostar en un solo equipo, además cuenta con tres accesorios multifuncionales que hacen posible cocinar varios alimentos simultáneamente, aprovechando mejor el espacio y reduciendo los tiempos de preparación. El llamado es a disfrutar del Día del Churrasco, combinando la tradición con nuevas formas de cocinar, más prácticas y saludables, que mantienen intacto el sabor clásico.
Fuente: E-press