En estas Fiestas Patrias, no solo los productos de origen terrestre son protagonistas de la mesa. Los alimentos del mar representan una alternativa versátil, saludable y con una excelente relación precio–calidad, ideales para innovar en nuestras celebraciones. Así lo destaca el chef Manuel Matamala, embajador gastronómico de ProPescado, quien comparte dos recetas imperdibles para llevar el sabor del océano a la parrilla dieciochera.
Choritos al alicate: sabor y tradición en un solo bocado
Matamala recomienda comenzar la celebración con unos deliciosos choros maltones, ejemplares de mayor tamaño y gran sabor. Tras lavarlos cuidadosamente, se abren con un cuchillo y se rellenan con queso, longaniza, jamón planchado, un toque de vino blanco, pimienta blanca y orégano. Luego se amarran con alambre firmemente y se ponen en la zona más suave de la parrilla durante unos 10 minutos, de manera que se cocinen en sus propios jugos
“Es un plato ideal como entrada, recomiendo servir uno por persona”, explica el chef.
Además de su inigualable sabor, el choro maltón es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, hierro, calcio y vitamina B12, nutrientes esenciales para la energía y la salud muscular. A la vez, es bajo en grasas, lo que lo convierte en una opción equilibrada para estas celebraciones.
Albacora a la parrilla: el plato de fondo que sorprende
Como preparación principal, Matamala sugiere la albacora (pez espada), un pescado cuya textura y sabor recuerdan a la carne de cerdo, pero con una cocción más ligera y rápida.
Se recomienda sazonar los lomos o chuletas con sal gruesa, eneldo y pimienta negra, y llevarlos a fuego fuerte por 5 minutos por lado, dependiendo del grosor del corte. Como acompañamiento, una combinación fresca, atrevida y equilibrada: piñas con sal de mar y merkén.
Este pescado se distingue por su aporte en ácidos grasos omega-3, proteínas magras y vitaminas del grupo B, beneficiosos para la salud cardiovascular y el sistema inmunológico.
“Incorporar productos del mar en la parrilla no solo amplía nuestras posibilidades gastronómicas, sino que también nos entrega preparaciones más saludables y nutritivas, sin perder la esencia de la celebración”, concluye Matamala.
Este 18, la invitación de ProPescado es a atreverse con recetas marinas, llevando a la mesa sabores únicos, nutritivos y llenos de tradición.
Fuente: Vital Comunicaciones.