| Nutricionistas de la Universidad de Talca aconsejan incluir preparaciones frescas y livianas que, sin perder la tradición, permitan disfrutar de las celebraciones sin malestar. |
| Las Fiestas Patrias son una de las celebraciones más esperadas por los chilenos, y por eso los menús familiares comienzan a planificarse con anticipación. Este año serán varios días de festejos, y los acompañamientos para los platos principales no pueden faltar. ¿Cómo atrevernos con nuevas propuestas y evitar esa sensación de pesadez luego de comer? Expertas de la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad de Talca entregan consejos prácticos para incorporar opciones frescas, equilibradas y llenas de sabor en la mesa dieciochera.El pebre sigue siendo un acompañamiento infaltable en el asado y, además, es una opción saludable. Según las nutricionistas, incluso se le pueden hacer modificaciones: “Se le puede agregar palta y morrón, incorporando colores y variedad de verduras, lo que ayuda a equilibrar los malestares típicos de estas fechas tradicionales”, recomendó la académica de la UTalca, Monserrat Alonso. Otra recomendación es aprovechar las hojas verdes como lechuga, espinaca o rúcula para dar más frescura a estas preparaciones. “La idea es siempre incorporar una mayor cantidad de hojas verdes, ya que tienen alto volumen y generan sensación de saciedad. Ojo, sí, que la idea es comer con conciencia e incorporar verduras de colores de estación, mezclar verde, amarillo, naranjo y rojo”, añadió la académica Paula Contreras. “La incorporación de fibra y antioxidantes nos van a ayudar a mejorar la digestión, ya que con el consumo más elevado que tenemos de carne en esta fecha, la digestión se vuelve más lenta y nos sentimos más pesados”, explicó Monserrat Alonso. Las nutricionistas recalcaron que la ensalada a la chilena y el chimichurri también son excelentes acompañamientos. En el caso de las papas mayo, un cambio positivo sería “incorporarlas de otra forma, por ejemplo: como papa rústica y así aprovechar la cáscara”, recomendó Paula Contreras. El ajo, la cebolla, el merquén, pimienta u otros aliños y especias cumplen una función antiinflamatoria. “Nos aportan antioxidantes y ayudan a desinflamar. Es importante que los agreguemos, además así vamos a innovar en sabores y mitigaremos todos estos procesos y pequeñas molestias que podemos tener al comer más de lo habitual en estas fechas”, subrayó Alonso. El llamado de las nutricionistas también es a mantenernos hidratados con agua y ser creativos durante estas celebraciones, aprovechar las verduras y frutas de estación, que permiten acompañar nuestros platos típicos con frescura y equilibrio. |
Fuente: U. Talca.