- Según una encuesta de IPSOS, un 73% de los consumidores en Chile estaría dispuesto a probar helados de origen vegetal si estos ofrecen una calidad nutricional igual o superior a sus contrapartes.
Santiago, abril de 2025. Chile se mantiene como el país con mayor consumo de helados en América Latina. Según el informe de EMR Claight, en 2023 alcanzó los 11 kilos per cápita y se proyecta un crecimiento del 4,6% entre 2025 y 2034.[1] Sin embargo, este aumento viene acompañado de una nueva manera de disfrutar de este frio placer, ya que según un estudio de IPSOS el 73% de los encuestados en Chile consumiría alimentos de origen vegetal si estos son igual o más nutritivos que sus versiones tradicionales[2].
Este creciente interés por la alimentación saludable ha impulsado la demanda de productos “better for you”, que ofrecen opciones más nutritivas sin sacrificar el sabor ni la textura de los postres. En este contexto, los helados de origen vegetal han ganado relevancia como una alternativa cada vez más popular.
Desde Tetra Pak, compañía especializada en soluciones de envasado y procesamiento, comentan que el desafío para la industria es crear helados que ofrezcan la misma experiencia que los productos lácteos tradicionales, pero con ingredientes de origen vegetal. “Gracias a las nuevas tecnologías como la extrusión a baja temperatura y la homogeneización, hoy es posible crear productos más saludables, con menos grasas y azúcares, sin comprometer texturas o sensaciones”, señalan.
Expertos de la Academia de Helados de Tetra Pak, explican que “los postres congelados a base de plantas son relativamente nuevos en la industria. A veces, los productores se enfrentan a la tradición y las fórmulas establecidas para hacer helado. El desafío es ir más allá de simplemente imitar el helado tradicional y crear una experiencia completamente nueva”.
En ese sentido, el uso de proteínas vegetales en la producción de helados tiene la capacidad de formar estructuras únicas y generar texturas innovadoras que pueden mejorar la experiencia del consumidor. Además, la incorporación de probióticos o el reemplazo por ingredientes de origen vegetal, puede dar lugar a helados que favorezcan la salud intestinal. Estas alternativas no solo convierten al helado en una opción más saludable, sino que también pueden transformarlo en una atractiva recompensa postejercicio.
Con el crecimiento de los helados vegetales, la industria chilena se encuentra en una posición privilegiada para liderar el cambio. Desde la compañía explican que las proteínas de origen vegetal poseen una alta capacidad de retención de agua, lo que influye directamente en la textura y viscosidad del producto. “Si tomamos como ejemplo las proteínas de guisante, algunas tienen una fijación muy limitada y otras una fijación masiva del agua. Incluso con un solo ingrediente, hay muchísimas posibilidades”, explican.
A medida que la industria evoluciona, la capacidad de controlar la viscosidad se vuelve crucial, ya que determina la experiencia sensorial del consumidor y optimiza los procesos productivos. Tetra Pak provee equipos, procesos y pruebas especializadas para apoyar tanto a grandes fabricantes como a nuevas empresas que buscan innovar en el sector de los helados vegetales.
El mercado de helados en Chile sigue en expansión, y la apuesta por opciones vegetales no solo responde a una tendencia, sino que marca un cambio estructural en la industria. Con tecnología avanzada y consumidores cada vez más abiertos a nuevas experiencias, el futuro del helado será más innovador, saludable y sostenible.
Acerca de Tetra Pak
Tetra Pak es una empresa líder mundial en soluciones de envasado y procesamiento de alimentos. Trabajando con nuestros clientes y proveedores, proporcionamos acceso a alimentos seguros y nutritivos a cientos de millones de personas en más de 160 países cada día.
Con más de 24.000 empleados en todo el mundo, nos comprometemos a hacer que los alimentos sean seguros y estén disponibles en todas partes, y prometemos proteger lo que es bueno: los alimentos, las personas y el planeta.
Más información sobre Tetra Pak en www.tetrapak.com
[1] https://www.informesdeexpertos.com/informes/mercado-de-helados-en-chile
[2]https://www.ipsos.com/es-cl/73-consumiria-alimentos-de-origen-vegetal-si-son-mas-o-igual-de-nutritivos-que-su-alternativa
Fuente: Kreab